Ogni volta che la cronaca ci racconta di persone che ha mangiato pesce crudo, sushi, o è alimenti non cotti, torna attuale il tema della pericolosità delle infezioni parassitarie
Ogni volta che la cronaca ci racconta un accadimento drammatico relativo al malessere o ancora peggio al decesso di una persona che ha mangiato pesce crudo, sushi, o comunque alimenti non cotti, torna attuale il tema della pericolosità delle infezioni parassitarie.
Parassitosi intestinali
Una volta si pensava alle parassitosi intestinali come a patologie tipiche dei paesi in via di sviluppo, le cui tecnologie di produzione e conservazione degli alimenti, insieme ai protocolli di controllo, è possibile che non rispondessero a standard di massimo livello.
In parte è vero ancora oggi, ma c’è dell’altro.
La facilità di afflusso di grandi quantità di prodotti alimentari anche dagli angoli più remoti del pianeta aumenta oggi il rischio di incontrare prodotti che, per mille ragioni, non sono sicuri per la salute. E questo vale soprattutto per alcuni alimenti come appunto il caso del pesce crudo e del sushi.
Ovviamente la velocità e la facilità nello scambio di tradizioni, merci e conoscenze fra i popoli è un fatto grandemente positivo ma ha i suoi rischi. Ce ne siamo accorti da poco e ne abbiamo pagato gravi conseguenze. E’ successo anche in passato, penso alla terribile peste del ‘300 in Europa, che si diffuse attraverso le rotte commerciali provenienti dalla via della seta. Si attribuisce alla Repubblica di Venezia, proprio in quel periodo storico, l’adozione della quarantena come tentativo di difesa dalla diffusione di malattie pericolose. Penso anche alle influenze Asiatica e Spagnola, come esempi più recenti e più noti.
